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名廚川承驚喜盛宴 匠心續寫熱辣傳奇 澳門星際酒店攜手川菜泰斗呈獻天府美饌

2019-11-13

(香港及澳門,2019年11月12日)——澳門星際酒店匯聚環球風味,以“八方精彩齊匯聚,各色饕餮隨心享”為理念,為賓客打造驚艷味蕾的舌尖之旅。近日,酒店為延續“熱辣精彩人生”的香辣體驗,特邀川菜泰斗藍其金攜手酒店中餐行政總廚陳植強于11月10日至12月1日隆重推出以“匠心川承”為主題的川辣定制盛宴,限時三周在星際酒店招牌食府、米其林二星餐廳——風味居獨家供應,讓鐘愛辣道的食客淋漓盡致地體驗一把川菜的魅力,以天府美饌續寫星際酒店的辣味傳奇。

一方水土成就一方美饌,享有“天府之國”美譽的四川,在巴蜀文化與道教思想的千古流傳,與時間萃煉下不斷升華,為這片沃土賦予了兼容并蓄的獨特魅力。川菜做為八大名菜之一,不僅滲透率深,更是攻占百姓味蕾的主調,憑借巧妙搭配、靈活多變的調味技巧,蘊育出“一菜一格、百菜百味”的獨特魅力。“匠心川承、名廚盛宴”不僅是酒店新近推出的星級辣味菜單的延續之作,更是承載著正宗川菜百變魅力的匠心出品。

本次菜單由酒店行政中餐總廚陳植強師傅參與打造,其擅于革新的高超烹飪技巧深得賓客贊譽,憑借自身豐富的中餐烹飪經驗,帶領風味居連續三年勇奪港澳米其林二星唯一湘川食府之最高肯定。酒店還特邀川菜泰斗、中國功勛烹飪藝術家藍其金師傅獻策獻力。作為首批注冊元老級中國烹飪大師,他在餐飲業深耕50載春秋,對菜品的創作始終秉承傳統與創新兼容并進,以匠心精神悉心精研并遵循天府食客的飲食習慣,尤其注重膳食的科學營養,將營養學、美學、養身學有機地融于烹飪之中。有兩位大師的強強聯手,不僅保留了川菜的歷史底蘊與傳統手法,更從味型多元、烹調技藝、鮮香食材三大層面入手,將川菜麻、辣、鮮、香的博大精深融注于11道天府珍饌之中,打造出百變川菜的現代辣味美學。

菜單中的11道佳肴沿襲川菜之精髓,從三大維度涵蓋川菜特色:“五味調和表其里”,椒麻鮮筍將綠竹筍油炸過后,加入花椒及干辣椒爆炒至熟,當椒麻辣味遇上竹筍甜味,以巧妙的調味搭配為菜品賦予多元樣貌,真正詮釋了“以百菜百味通達于天下”的川辣之道;“清鮮素雅顯其韻”,川菜不僅只有麻或辣,松茸雞豆花作為四川菜系中清淡醇厚的代表菜之一已有百余年的歷史,雞豆花中加入松茸,將禽肉和菌菇的鮮美融于一體。在其清新素雅的外表之下,每一口都蘊含著意想不到的驚喜;“多味多格呈其變”,鹵椒鮮鮑魚以特制鹵水佐以辣味香料搭配,將滋味鮮美、營養豐富的鮑魚浸潤其中,不僅充分釋放出新鮮鮑魚的鮮辣滋味,更能于正餐前潤肺暖胃。可謂錦上添花,鮮上加鮮,詮釋出川味美饌的萬種風情,賦予探索辣味的無限可能。

作為主菜之一,魚香鴨方伴釀羊肚菌值得一品。這道佳肴用料嚴謹考究、調味細膩,以烹煮的方式保留羊肚菌的靈氣,同時輔以肥而不膩、甜中帶辣、魚香味厚的鴨脯肉,營養豐富,為味蕾帶來鮮香至極的賞味體驗。雙燕回歸更是川宴清湯菜式的傳統名品,把冬瓜切成猶如燕菜般的細絲,裹上干淀粉,入沸水成形,宛若晶瑩剔透的燕窩,灌以濃郁上好的清湯,佐以火腿絲提鮮。此次,廚藝大師更是慧心巧思,食材加入真燕窩,使得這盅滋補湯品除了創造雙重口感外,更有雙燕還巢的吉祥寓意。

“匠心川承、名廚盛宴”讓熱辣精彩延續。澳門星際酒店誠邀“無辣不歡”的食客們前來體驗天府美饌帶來的火辣滋味和勁爽享受,感受天府美饌的匠心川承之作和經典獨特魅力。

米其林二星川湘食府【風味居】主廚陳植強與“川菜泰斗”藍其金攜手打造“匠心川承”名廚盛宴

星際酒店座落于澳門半島核心娛樂區,位置優越,四通八達,往來各口岸碼頭十分便捷。星際酒店是銀河娛樂集團旗下首個超五星級娛樂酒店項目,擁有500多間豪華客房及套房、10間特色餐飲、廣達700平方米的宴會場地。星際酒店糅合亞洲智慧和待客之道,集頂級旅游、娛樂及休閑于一體,提供多采多姿的的體驗。

星際酒店不單深受世界各地旅客歡迎,更贏得不少國際獎項,包括連續六年獲《米其林指南香港澳門》評為高級舒適酒店。星際酒店多間餐廳亦獲得業界高度評價,當中「風味居」更連續三年獲《米其林指南香港澳門》給予二星殊榮,是澳門唯一獲得此佳績的湘川菜餐廳。星際酒店以「星級」的酒店客房、娛樂設施和食府聞名,為追求生活品味的客人提供最貼身周到的星級服務。

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